Массовый переход на растительное питание может стать ответом на многие экологические проблемы, включая самую серьёзную из них — изменение климата. В поддержку этого решения появляется всё больше научных доказательств. Отказ от интенсивного животноводства позволил бы не только вернуть природе огромные площади, на которых сейчас выращивается корм для многомиллиардного поголовья, но и резко сократить поступление в атмосферу наиболее агрессивных парниковых газов — метана и диоксида азота.
Поэтому веганский экоактивизм становится всё более актуальным. Но заниматься им сложнее, чем обычным экоактивизмом. Потому что к скепсису в отношении изменения климата у аудитории, до которой пытаются достучаться веганэкоактивисты, добавляется ещё и отрицание собственной причастности к ужасам животноводства.
Я поговорила с веганкой и климатической активисткой Назерке Абдуовой (@fancy.naz) о сложностях и перспективах веганского экоактивизма в Казахстане и о том, что вдохновляет её в этой нелёгкой работе. Назерке — консультантка по растительному питанию, создательница паблика @fancy.vegans и со-организаторка митинга против эксплуатации животных и климатического митинга в Астане. Назерке является участницей региональных молодежных инициатив по теме изменения климата и со-организаторкой первого масштабного веганского фестиваля ÖmirFest, который пройдёт 25-26 ноября в Алматы.
Беседовала Алия Веделих специально для Ecostan News.
Алия Веделих (АВ): Назерке, расскажи немного о себе. Как давно ты веганишь и что вдохновило тебя на этот шаг?
Назерке Абдуова (НА): Мы с мужем веганы уже четыре года. Пришли к этому по этическим причинам. Мне всегда было жалко животных, но я верила в то, что мясо необходимо для нашего организма, и считала поедание животных вынужденной мерой. Тем более мы, казахи – “куда без мяса?”, да?..
Но всё изменилось, когда мы с мужем посмотрели документалку «Земляне». Она нас отрезвила. После этого мы решили отказаться от всех животных продуктов и я обучилась на нутрициолога. Мифы про пользу животных продуктов, с которыми я прожила всю жизнь, развеялись.
Я узнала, что по классификации Всемирной организации здравоохранения красное и переработанное мясо — канцероген. Это значит, что связь между употреблением мясных продуктов и повышенным риском раковых заболеваний научно доказана. Ещё нельзя не упомянуть, что убийца номер один во всех развитых странах – это сердечно-сосудистые заболевания. Они поражают многих из тех, кто придерживается стандартного рациона. Растительное питание, наоборот, значительно снижает все риски болезней сердца и сосудов, так как в растительной пище нет холестерина и насыщенных жиров.
Благодаря обучению и самообразованию в этой теме, мы с мужем поняли, что питание цельными растительными продуктами полезно как для здоровья людей, так и для всей планеты. По данным исследования Оксфордского университета, отказ от животных продуктов может сократить углеродный след человека на 73%. Это огромные цифры. Это гораздо больший вклад в сохранение климата, чем если пересесть на электромобиль, начать сортировать свои отходы или отказаться от авиаперелетов.
АВ: Людям-невеганам обычно интересно, чем мы, веганы и веганки, питаемся и что носим зимой. Вы живёте в Астане, где как раз очень холодно зимой. Поделись с нами: как вы “выживаете”?
НА: Хе-хе. Если честно, я тоже так думала. Никогда не понимала вегетарианцев, пока сама не встала на этот путь и не открыла для себя целый мир вкуснейших блюд. Если бы не веганство, я, наверное, никогда не узнала бы, что такое фалафель, хумус, лобио и лобиани, бабагануш, кешью-сыр, льняная каша, мисо суп, тофники, сыроедческие десерты и т.д. Я могу перечислять список новых веганских блюд бесконечно — я никогда так разнообразно не питалась!
Сначала новые рецепты я искала в ютубе. Потом готовила обычные блюда по вегану. Например, плов готовлю с соевым мясом и нутом. Пасту болоньезе — с грибами или с соевым фаршем. В борщ вместо мяса кладу красную фасоль. Бобовые — это пища долгожителей. До веганства я никогда не ела фасоль — мы её просто не покупали. Теперь мы часто едим бобовые, ведь они отлично насыщают.
Недавно я открыла для себя напиток Боза, который делается из пшена, пшеницы или кукурузы, и была просто поражена. Это самый настоящий веганский тан или тандем, который в своём традиционному виде является кисломолочным продуктом. Вкус, цвет и запах просто один в один! Оказывается, это, наряду с кумысом, — древнейший напиток кочевников. И сколько еще таких открытий меня ещё ждёт?! Я в предвкушении!
Да, мы живем в Астане. Я здесь родилась. У нас зимой очень холодно. Поэтому и вещи мои добротные и тёплые. У меня есть очень тёплая куртка, которую я купила 3,5 года назад на обычной барахолке за 16 тысяч тенге. Она полностью веганская, сделана из холлофайбера. Мне в ней тепло даже в минус 30. В Астане есть бутик полностью веганской устойчивой обуви Call it Spring. Устойчивой, потому что обувь этого бренда делается из переработанных материалов.
И до веганства я всегда покупала себе обувь из этичных материалов, потому что кожа намного дороже, а её производство опаснее для окружающей среды. Это касается и верхней одежды из животных материалов, таких как натуральная кожа, мех, пух, шерсть и т.д.
Большой миф заключается в том, что материалы животного происхождения теплее и экологичнее текстильных материалов синтетического или растительного происхождения. На самом деле, выбирая веганские материалы, вы сокращаете вред, который индустрия моды наносит природе и здоровью людей.
Веганская кожа является более экологичной. Она, как правило, подлежит переработке. В линейке веганской кожи есть целый ряд материалов, которые получают из натурального растительного сырья: хлопка, конопли, лёна, джута, пробкового дерева, грибов и фруктов. К примеру, бренд MuLeather делает кожу из грибов, Apple Leather и PineApple Leather – из кожуры и листьев яблок и ананасов. Такие производители как Nike, Stella McCartney, Zara и H&M уже выпустили коллекции из растительной кожи. Мир меняется, и каждый из нас может стать соучастником этих перемен.
Многие бренды тёплой и походной обуви используют новейшие материалы синтетического происхождения, так как они лучше согревают и прочнее в носке. Радует ещё то, что спрос на веганскую обувь растёт. Многие бренды предоставляют выбор веганской обуви, мы видим это и в наших торговых центрах.
АВ: Ты продвигаешь веганство и в рамках климатической повестки. Как это происходит? Как твои мессиджы воспринимаются другими экоактивистами и экоактивистками, которые ещё не перешли на веганский образ жизни? Насколько вообще важно экоактивист_ке принять необходимость перехода на растительное питание?
НА: У меня есть личный блог и проект @fancy.vegans. На обоих аккаунтах я рассказываю об осознанном образе жизни через питание, заботу о климате и окружающей среде. Ещё я создала чат в телеграме, где веганы и веганки (в основном из Астаны) делятся советами и поддерживают друг друга через простое общение. Я вижу, что осознанных людей становится всё больше и больше.
Мы с другими активист_ками проводим воркшопы, лекции, информационно-развлекательные мероприятия и группы поддержки. Через всё это мы стараемся поддержать активную молодежь, неравнодушную к проблемам общества. Самые яркие примеры нашей работы — проведение митинга за права всех животных (24 апреля 2022 года) и первого климатического митинга (30 апреля 2022 года).
Экологические и климатические активисты должны выступать против промышленного животноводства, так как оно — одна из ведущих причин разрушения природы. Более 50% выращиваемых в мире зерновых культур идёт на корм сельскохозяйственным животным. Такое количество растительной продукции достаточно для того, чтобы прокормить дополнительные 4 миллиарда человек. Сейчас на нашей планете голодают более 800 млн людей. Получается, что такое перераспределение решило бы проблему голода.
Массовый переход людей на растительное питание высвободил бы невообразимо огромные территории, на которых сейчас выращивается корм для сельскохозяйственных животных и содержатся они сами. Эти территории можно вновь превратить в луга и леса, которые будут улавливать углерод и тем самым помогут нам остановить изменение климата. Людям, работавшим в животноводстве, понадобится помощь с трудоустройством. Они могли бы заняться растениеводством, восстановлением экосистем или производством экологически чистой энергии из растительных отходов.
Многие климатические активисты выступают против потребления мяса. Я тоже считаю, что если вы едите мясо, то вы — часть проблемы. Потому что невозможно есть мясо и быть экологистом или экоактивистом. Тогда вы — обычный гринвошер. Это как бороться против насилия, но самому быть насильником. Когнитивный диссонанс.
Каждый из нас может бороться за окружающую среду, изменив рацион питания. Нельзя это игнорировать. Можно сколько угодно экономить ресурсы, но, пока вы едите животные продукты, вы ничем ощутимо не помогаете.
АВ: Заниматься веганэкоактивизмом нелегко. Что тебя мотивирует?
НА: Меня вдохновляют другие люди и изменения в мире. Например, бывший министр экологии Казахстана Зульфия Сулейменова – тоже веганка! Или климатолог NASA Питер Калмус, который часто пишет о необходимости отказа от животных продуктов у себя инстаграме и сам является веганом. Или саудовский принц и веган Халид ибн аль-Валид ас-Сауд, который борется с животноводством и хочет положить конец страданиям животных. На это у него есть огромные денежные ресурсы. Он уже строит свои предприятия по производству растительного и лабораторного мяса. Он, кстати, финансирует создание фильмов про разрушительное влияние животноводства на окружающую среду. Последний из таких фильмов называется «Eating out way to extinction» (“Поедания наш путь к вымиранию”, на ютюбе можно включить субтитры и их перевод на русский язык — прим. ред.).
Древние великие умы были веганами и вегетарианцами: Платон, Сократ, Пифагор, Плутарх, Леонардо Да Винчи, Лев Толстой, Ганди и другие. Также многие сегодняшние мировые звёзды — Хоакин Феникс, Моби, Бенедикт Камбербэтч, Джеки Чан, Ким Кардашьян, Натали Портман, Билли Айлиш, Ариана Гранде, Леонардо ДиКаприо, Юваль Ной Харари, Зендея, Лиззо, Джаред Лето и другие — являются веганами или вегетарианцами.
По примерным оценкам в мире около 1,5 млрд вегетарианцев , из которых около 90 млн веганов. Нас много и с каждым днём становится всё больше. Я уверена, что веганство — это наше будущее. Люди меняются и будут меняться, если их просвещать.
Не бросать активизм мне помогает осознание, что животным сейчас ещё тяжелее, чем мне, и я делаю это для них. Мной движут осознанность и сострадание.
АВ: Как ты думаеешь, насколько популярно веганство в Казахстане и какие у него перспективы в нашей стране?
НА: В Казахстане веганство только-только начинает развиваться. У нас очень много осознанных молодых ребят и девчат! Например, после наших митингов многие люди впервые в жизни узнали, что такое веганство. Многие мне писали, что начали сокращать употребление продуктов животного происхождения, а некоторые сразу перешли на светлую сторону. Узнав однажды немного о веганстве, прочитав научные данные, многие молодые люди задумываются и меняются. Это не может не радовать.
Кроме того, растёт количество людей, которые пытаются правильно питаться, а это чаще всего подразумевает сокращение животных и увеличение доли растительных продуктов. В магазинах правильного питания можно найти много видов растительного молока, соевого мяса, веганских полуфабрикатов и т.д. У нас в Астане есть полностью вегетарианское кафе и немало заведений с веганскими опциями. Например, в кафе Коктем подают бургер с растительной котлетой, которая на вкус ничем не отличается от говядины. Если вам нравится вкус мяса, то растительное мясо — это менее вредный, более этичный и экологичный выбор.
В Алматы уже четыре чисто веганских кафе плюс ещё два веганских заведения, работающих на доставку. Помимо это там хороший выбор заведений, дружелюбных к веганам, то есть у которых есть веганские опции в меню. В других городах тоже можно найти веганскую еду. В Караганде, например, есть полностью вегетарианское кафе Рада и К, которое предлагает много веганских блюд. В городах поменьше, к сожалению, не всегда можно найти веганские альтернативы. Но и в такой ситуации есть выход: можно готовить дома или заказывать онлайн с iHerb или flip.kz.
По сравнению с Европой и США веганство у нас развивается, конечно, медленнее, но главное ведь то, что мы движемся в правильном направлении!
